Bienvenida Novena Navideña
Hoy jueves 16 y hasta el 24 de diciembre comienza las novenas de aguinaldos y seguramente en las casas de familias pereiranas, sin distingo de clase social o nivel educativo, la fiesta por la natividad de Jesucristo se convierte en un espacio para compartir, regresar al hogar, como centro de refuerzo espiritual , dirigiéndose a pensar detenidamente en valores esenciales como la misericordia, la solidaridad, la templanza y el respeto por el otro en su dimensión humana que es el relato de desamparo de un niño, que puede ser cualquiera, en un mundo repleto de incertidumbres,desasociego y desesperanza. Además de rezar la novena, cantar villancicos, y disfrutar de un momento de unión y esparcimiento, el elemento central, cada vez con más fuerza, es el diseño paulatino y considerado de los “papás” y “mamás” de los menús especiales para cada novena, generando un verdadero paisaje gastronómico donde las viandas sorprenden por su gusto y buen aroma. En los grupos de “señoras” y “señores” amantes de la cocina se tiene claro que las novenas han cambiado con el paso de los años y la comida tiene en este momento un papel mucho más profundo y estético.
Recordando algunas matronas y cocineras excepcionales de casas tradicionales, se percibe a los buñuelos como los grandes protagonistas de las novenas, junto a las natillas, los hojaldres rellenos de queso y bocadillo y arequipe, los tamales, los trozos de plátano “pintón” en entremeses y guarniciones; diferentes piezas de cerdo, perniles, cordones, lomos y lomitos de res, acompañados de salsas de texturas fantásticas. Pollo relleno con esencias, condimentos y elementos naturales al igual que los pavos celosamente guardados y preparados con días de anticipación. Las viandas árabes, argentinas, españolas, paraguayas, mexicanas, asiáticas, suchi y la irrupción de los canapés vegetarianos. Sin duda, la oferta gastronómica se amplía con una variedad asombrosa de galletas navideñas, los minibrownies, dulces de menta, bastoncitos y bombones, las picadas. Deditos, empanaditas y tortas navideñas son las opciones más sencillas que, por lo general, prefieren seguir los anfitriones de novenas. Los dips de queso camembert y mermelada, atún, sour crean, antipastos y ceviches acompañados con galletas saladas son opciones deliciosas para compartir en medio de la novena. Paz en las casas.
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