Sabor a mí
El pasado 17 de
noviembre al celebrar la Cámara de Comercio de Pereira sus 95 años de
fundación, el Dr. Jorge Enrique Ramírez
Cadavid, Presidente Ejecutivo, presentó la agenda de ferias para el 2022, llamadome
la atención, aparte de las ferias emblemáticas y otras de gran acento, la feria
“Sabor a mí”, una apuesta novedosa alrededor de la gastronomía, el arte y la
cultura del café, armonizando con el concepto de paisaje gastronómico
establecido por UNESCO, que tendrá lugar en mayo de 2022 en Pereira.
Se define los
paisajes gastronómicos como “los paisajes sociales, culturales, o históricos
que, de una u otra forma, tienen que ver con la comida”. Por lo tanto, los
paisajes gastronómicos, como los culturales, no son únicamente manifestaciones
del patrimonio culinario sino asociaciones intangibles entre un lugar
determinado y su comida, entendiendo cada lugar como una amalgama de
componentes que incluye paisajes, arquitectura, historia y patrimonio, y
estructuras sociales y relaciones. En este contexto, el reconocimiento por
parte de la UNESCO es una plataforma para dar
visibilidad a estas amalgamas, también en su consecuente experiencia turística.
El artista es sujeto central de los
paisajes gastronómicos por cuanto busca comunicarse directa o indirectamente
utilizando diversas técnicas y materiales a través de los cuales manifiesta sus
sentimientos, creencias, conocimientos, experiencias, en fin; su perspectiva y
su forma de ver la vida. Si bien es cierto que el arte es muy extenso, partiendo
de la premisa actual que todo puede ser considerado arte, enfoquémonos pues en
cuatro conceptos ampliamente ligados: cultura, patrimonio, bellas artes y arte
popular (artesanías), de los cuales el turismo se ha asido para beneficios no
solamente económicos, sino también sociales y de conservación del patrimonio,
creando experiencias “únicas” a través de productos turísticos que en
muchos de los casos se conforman de obras de arte tomadas como recursos culturales. Este es un punto de partida para la creación de
sinergias con campos paralelos, como la publicidad o el cine, y con otros
aparentemente más lejanos como el arte urbano, el diseño o incluso la moda. Sea
como sea, uno de los mejores recuerdos que deben dejarnos los destinos es su
sabor, el conjunto de sus sabores. Felicitaciones para la Cámara de Comercio de
Pereira por tan importante iniciativa.
wwwlisandrolopez.blogspot.com
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